葉もの野菜がおいしい季節になりました
ホウレンソウ、キャベツ、白菜みんなおいしい。
最近気づいちゃったんですけど、
キャベツって包丁で切るより
手でちぎった方が甘みが強く感じます。
スープや汁物でも甘みが汁に強く出るし、
炒め物でも甘みは強いままです。
なんでだろう？不思議。
ちぎり方は、はじめに筋にそって縦にちぎります。
ちぎると同時に芯は取り除きます。
その後、一口大に横方向へとばりばりちぎります。
それだけ。これだけで甘みが強くなるから不思議。
お試しあれ。
